Como Calcular Preço de Bolo Caseiro – Guia Facilitado
Aprender como calcular preço de bolo caseiro é a melhor saída para evitar prejuízo na venda de bolos caseiros.
Afinal, principalmente no início, muitas confeiteiras não sabem como calcular o custo dos ingredientes, embalagens ou mesmo do tempo que gastam para uma receita.
Pensando nisso, neste artigo vamos mostrar exatamente tudo o que você precisa saber sobre como precificar bolo de forma completa, com todos os detalhes.
Então confira este conteúdo até o final…
Como calcular preço de bolo caseiro
Se você ainda não sabe como calcular preço de bolo caseiro, antes de tudo é preciso ter um pouco de paciência para fazer os cálculos iniciais e entender a quantidade de produtos que usa.
Principalmente aqueles de base, que são os mais comuns entre as receitas.
Dessa forma, o jeito mais completo de montar sua tabela de preço de bolo caseiro para vender é através de três passos seguintes:
1º PASSO: Calcule o preço base dos ingredientes da sua receita
Quando pensamos em aprender a calcular preço de bolo caseiro, lembramos logo dos ingredientes usados. Porém, eles não são as únicas coisas que fazem parte do cálculo.
Na prática, os ingredientes mais comuns dos bolos são: farinha de trigo, fermento, açúcar, ovos, leite, e manteiga.
Portanto, já deixar a medida/valor das porções definidas é a primeira etapa desse processo.
Logo, a ideia é: considere o quanto tem em cada embalagem (volume total), preço total, quantidade usada em cada bolo e faça as conversões.
Ingredientes Secos (farinha de trigo, açúcar, fermento etc)
Para ingredientes secos, fazer em gramas costuma ser mais fácil. Aqui vamos dar exemplo calculando o preço do fermento em pó.
Porém, aprendendo o cálculo que vamos fazer, vai ficar mais fácil para calcular outros ingredientes secos que têm na sua receita.
Assim, para o fermento em pó, considerando que um pote de fermento contém 100g e custa R$ 6,00. Então, como fazer?
Pense o seguinte:
Se a receita do bolo usar duas colheres de chá, sendo que cada colher de chá tem 3g, então, multiplique 2 (colheres) x 3 (gramas) = 6g.
Logo, cada receita vai precisar de 6g de fermento.
Então a conta a fazer é: 6/100 = 0,06. Ou seja, cada grama de fermento custará seis centavos.
Logo, para a receita do bolo caseiro, que precisa de 6g, o seu custo com fermento em pó será de R$ 0,36 (6 x 0,06 = 0,36).
Ingrediente por Unidade (Ovos)
Já referente aos ovos, você pode fazer da seguinte maneira: suponha que você compre uma embalagem com 30 ovos custando R$ 15 e, cada unidade de bolo leva três ovos.
Logo, dividindo 15 (reais) por 30 ovos (quantidade na embalagem), significa dizer que a unidade do ovo custa R$ 0,50. Pois, R$15/30 = R$0,50 (cinquenta centavos).
Assim, na receita que precisa de 3 ovos, o custo com ovos será de R$ 1,50 (um real e cinquenta centavos).
Ingredientes Líquidos (leite, óleo, refrigerante etc)
Digamos que a receita usa, por exemplo, 2 xícaras de leite, sendo cada xícara equivalente a 250ml de leite.
Desse modo, vamos ao exemplo prático:
Suponhamos que uma caixa de leite custa R$ 5,00. Sabendo que uma caixa de leite tem 1 litro desse ingrediente e que 1 litro enche 4 xícaras de 250 ml cada.
Logo, o cálculo que vamos fazer é: 5,00 / 4 = 1,25. Ou seja, cada xícara de leite custa R$ 1,25.
Portanto, na receita que tem 2 xícaras de leite, você vai gastar R$ 2,50.
O entendimento dos cálculos que passamos nos exemplos acima te dá base para calcular qualquer ingrediente da sua receita de bolo caseiro para vender.
Ao final dos cálculos dos ingredientes de cada receita, some para saber o total gasto em reais.
2º PASSO: como precificar um produto artesanal – calculando os gastos além dos ingredientes
Depois de fazer o cálculo dos ingredientes, inclusive você pode fazer uma tabelinha e já deixar pronta, é hora de ir um pouco além…
Afinal, para fazer um bolo você também usa o seu tempo, energia elétrica, água, gás e assim por diante…
Gastos Gerais (água, gás, energia elétrica etc)
Normalmente, esse cálculo começa com os gastos gerais, como a energia elétrica, gás, dentre outros.
A esse respeito, não há um valor fixo de consideração, supondo que o local de produção seja a sua própria cozinha de casa.
Portanto, considerando o gasto com os ingredientes, explicado no primeiro passo, agora vamos considerar 10% para os gastos gerais, acrescentando ao total.
Vamos aos números. Exemplos práticos são melhores para entender…
Suponha que você tenha feito o cálculo de cada ingrediente usado na sua receita de bolo, como ensinamos no primeiro passo.
E ao somar o preço de todos os ingredientes, tenha chegado a um total de R$ 8,00.
Assim, para chegar a 10%, multiplique R$ 8,00 por 0,10, o que resulta em R$ 0,80.
Portanto, o custo do bolo agora passou a ser R$ 8,00 (ingredientes) + R$ 0,80 (gastos gerais), totalizando assim R$ 8,80.
Como calcular preço de bolo: Materiais para Finalização (embalagens, tags etc)
Nesse momento, lembre-se de acrescentar também o custo da embalagem e tag que for usar no bolo. Afinal de contas, o bolo deverá ser entregue ao cliente de maneira atrativa.
Então, digamos que embalagem + tag custou R$ 0,50. Assim, o bolo passa a ser 8,80 + 0,50, totalizando R$ 9,30.
E o seu tempo trabalhado para fazer a receita, quanto custa?
Além dos cálculos anteriores, para saber como precificar um produto artesanal seu, leve em consideraçao também o seu tempo de trabalho.
Afinal de contas, você vai gastar um tempo fazendo a receita, não é mesmo?
E para isso, vamos apresentar dois métodos de calcular o preço do seu tempo trabalhado por bolo. Lembrando que deve escolher apenas um deles.
1º método para calcular custo de tempo trabalhado: valor fixo
Aqui no Brasil, há uma crença de que a hora de trabalho média vale R$ 10. Considerando um salário mensal de R$ 2 mil e 200 horas trabalhadas no mês.
Então, é preciso considerar quanto tempo você gasta, em média, para fazer um bolo.
Se for meia hora, por exemplo, acrescenta R$ 5,00 ao custo do bolo. Assim, o custo total de produção do bolo caseiro do nosso exemplo seria de R$ 14,30.
Considere aqui quantas horas de trabalho você faz por dia, tempo médio que gasta para cada receita e faça as contas separadamente.
Assim, você chega a um valor mais exato e tem uma previsão de lucros maior.
2º método para calcular custo de tempo trabalhado: margem percentual
Algumas empreendedoras, ao invés de usar o valor fixo por hora trabalhada, usam uma margem de 20 a 30% sobre o custo do bolo.
Neste caso, pensando em 30% do custo dos ingredientes + gastos gerais (água, energia e embalagem), o custo do seu tempo trabalhado deve ser de R$ 2,79 (9,30 x 0,30 = 2,79) para fazer um bolo.
Assim, com esse segundo método, o custo final do seu produto é de R$ 12,09 (9,30 + 2,79).
Bom, agora que você já sabe as duas maneiras de fazer as contas do preço de seu tempo trabalhado, é hora de definir qual deles vai escolher e então, partir para o preço de venda do seu bolo caseiro.
3º PASSO: Como calcular preço de bolo caseiro: finalizando as contas
Aqui é a parte mais fácil, pois, já calculamos separadamente tudo o que precisávamos para compor do preço final de venda do bolo.
Recapitulando, no primeiro passo calculamos cada porção dos ingredientes da receita.
Fazendo uma planilha ou tabela com as principais medidas, tudo fica mais fácil para definir quanto de ingrediente usa em cada bolo.
Depois, descobrimos quanto acrescentar com relação a água, gás, energia elétrica, embalagens, tags e a hora trabalhada, chegando a quanto custa o seu produto final.
Agora, é hora de definir por quanto vai vender o bolo caseiro e descobrir a sua média de lucros.
Por exemplo, se optou por calcular seu tempo trabalhado através da margem de 30%, se vender por R$ 20, a média de lucro será de R$ 7,91 (20,00 – 12,09) por bolo vendido.
Caso escolha o preço fixo por tempo de trabalho, então, vendendo por R$ 20,00, o lucro obtido será de R$ 5,70 (20,00 – 14,30) na venda de cada bolo caseiro.
Nesse sentido, vemos que existe uma diferença entre os métodos escolhidos. Pense nisso, na hora de decidir qual irá adotar.
Contudo, seja qual for o método que escolher, é importante considerar que: o lucro das vendas deve ser separado em uma conta diferente dos custos de produção.
Ou seja, ao receber o valor do bolo, separe o custo de produção para a sua conta da empresa e o lucro em outra conta.
Assim, sempre terá condições de colocar o seu negócio de bolos caseiros para frente, reinvestir no seu negócio, se atualizar e não ficar no vermelho.
Também considere os valores que podem oscilar no mercado e sempre procure bons fornecedores.
Como calcular preço de venda do produto “bolo caseiro” considerando medidas diferentes?
Uma das principais questões na hora de calcular o custo de uma receita, é preciso considerar as medidas.
Em suma, existem receitas que usam xícara comum, outras, xícaras de chá ou no peso e assim por diante…
Geralmente, todo o cálculo é baseado em gramas, ou seja, você precisa aprender a fazer essa conversão de medidas.
Inclusive, é essencial aprender sobre tabelas de medidas culinárias para nunca mais errar na proporção dos ingredientes de uma receita de bolo.
Por exemplo, imagine que cada quilo de farinha custa R$ 4,50 e a receita que vai fazer usa uma xícara, que é o mesmo que 110g.
Assim, para saber o custo do ingrediente farinha de trigo, basta dividir o preço do quilo (4,50) por total de gramas do pacote (1.000 g). Depois, multiplica por 110, que é a quantidade usada.
Neste exemplo, cada xícara de farinha de trigo custa, em média, R$ 0,49 (quarenta e nove centavos).
Enfim, agora que você já sabe como calcular preço de bolo caseiro, ainda ficou com alguma dúvida?
Comenta aqui embaixo e aproveite para conhecer mais dicas, receitas e informações de ouro para se tornar um confeiteiro de sucesso.
Existe um método automático de calcular preço de bolo caseiro?
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Ou seja, você não precisa ficar fazendo milhares de cálculos para saber o preço justo dos bolos caseiros.
Com ela, basta colocar quanto usou dos ingredientes e o preço pelo qual comprou cada um e a planilha faz toda mágica. Automaticamente, ela calcula todos os custos e ainda sugere o preço final de venda.
É mesmo necessário se especializar para ter sucesso ao empreender com bolos caseiros?
Uma coisa é certa: é notável a diferença entre as confeiteiras que se especializam constantemente e aquelas que não se especializam.
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